EN

新闻资讯

  • 「FBIF2017食品饮料创新论坛:全球力量,领变未来」
    Simba Events

    全球发达经济体持续承压。政治、政策等原因也引发新兴经济体明显放慢,持续增长充满挑战。新经济常态下,全球食品企业的下一个增长点在哪里?千禧一代以及中国三四线城市将为行业注入怎样活力?面对日趋成熟又善变的中国消费者,企业创新又该如何进行?

    随着城市化加速,中产阶级的壮大,电商大举进击三四线城市,整体消费群体年轻化,新生代母婴经济力量崛起。中国消费者行为正发生潜移默化的改变,食品消费进一步多样化。如今消费结构升级趋势明显,产品价格不再是最关键的因素,消费者对食品的健康功能要求日益广泛和迫切,营养健康的生活理念渐成社会潮流。

    2017年4月19日-21日,第四届食品饮料创新论坛(FBIF2017)将于在上海举行。论坛以“全球力量,领变未来”为主题,探讨食品企业如何突围新经济常态,将涵盖CEO全体大会及研发创新、营销创新、创新包装并行分论坛。

    留住善变的中国消费者

    “品牌不知道消费者要什么,消费者更不知道自己要什么。”用来形容当前中国消费者状态一点也不为过。最近20年间,中国的消费者经历了发达国家近一个世纪的消费体验,从而也造就了“最善变难以捉摸的消费者”。于是给品牌商带来一个大难题,怎样留住善变的消费者,让他们按下购买按钮?

    当前食品行业面临供过于求和供不应求的双重尴尬。一方面是同质化产品严重,产能过剩,新商品更新换代。另一面是消费者不断高涨和变化的消费需求。面对食品供给与消费需求的矛盾,究竟如何让自己的产品不失宠?近两年中国饮料行业的高增长明显放缓,而这两年间,以Vita Coco为代表的椰子水品类迅速火遍全球,无疑为饮料行业注入新活力。植物水饮料市场仍有更多可能有待开发。

    消费者的需求日益多元化和个性化,单一化产品将难以满足广大消费者尤其是“新世代”的消费需求。据阿里研究院和波士顿咨询公司发布《中国消费趋势报告》,“新世代”消费者的消费力将以年均14%的速度增长。“新世代”在给市场注入新的活力的同时,也成为了一支不可忽视的生力军。“新世代”消费者的崛起正给食品行业带来更新的挑战和要求,倒逼行业不断升级转型。

    中国本土老品牌如何焕发新活力?

    中国正在加速步入品牌消费时代,新兴品牌逐渐崛起,海外品牌纷纷抢滩登陆,有丰富历史文化底蕴和消费基础的本土老字号品牌,亟待在新一轮市场“洗牌”中走向复兴。在经历多年的洗礼和“淘汰赛”后,国内的许多老字号正呈现“冰火两重天”局面。伴随消费者注意力碎片化,新世代力量崛起,泛娱乐时代碾压式到来,消费环境变化和互联网的冲击,传统食品行业龙头企业在新常态下发展遇到瓶颈。

    那些经久不衰的百年品牌,除了产品不断与时俱进以外,更重要的是百年品牌带给大众的印象。可靠的品质保证,美好的回忆附加,新颖的广告形式,让老品牌焕发新活力。而中国本土老品牌具有深厚的历史积淀和品牌亲和力,拥有广泛的潜在消费群,这恰恰是重振老字号品牌弥足珍贵的消费基础。如何把传承经典与时代元素相融合则是中国本土老品牌焕发活力的关键。

    创新源于消费者洞察

    品牌只有不断创新“保鲜”,才能永葆常青。尽管今年以来饮料市场的增速相对减缓,但是依然挡不住竞争的势头和新品萌发的动力。伴随碳酸饮料品类逐渐萎缩,行业巨头可口可乐加速扩展果汁和植物水饮料市场,并取得较好业绩。

    单纯的产品本身创新,虽然能够带来产品自身的竞争力,但无法全面支持品牌发展。只有从产品生产到进入终端,从产品研发、包装到营销传播等方面全方位创新,才能驱动品牌长久持续发展。而创新的源头,则是市场洞察和对消费者的研究。

    伴随着信息化的潮流,新技术的应用、内容形式的变化、传播渠道的涌现,市场竞争环境愈演愈烈。如今,广而告之的营销方式不再普适,消费者吸收信息的习惯、接受一个品牌的方式已经不像以前那么简单了。倾听消费者声音,满足和引导消费者的需求,是市场营销活动的出发点和重心。营销传播如何精耕细作,又该如何即时洞察消费者,在满足和创造消费者需求之间寻找到平衡?

    关于FBIF

    FBIF2016全体大会

    作为全球最具行业影响力的食品行业盛会之一,FBIF致力于通过全球范围内最成功的商业案例及最具创新价值的理念,帮助食品饮料行业决策者洞察未来趋势并推动整个食品饮料行业的健康发展。内容方面,FBIF2017研发板块在原有的休闲食品,饮料以及乳制品创新话题基础上,通过我们最擅长的趋势预判将未来极具增长潜力的新品类——功能性食品,引入本次论坛,这其中涵盖美容及运动型功能性食品开发;在营销板块,FBIF2017更加强调品牌在操作层面的实用性,结合当今中国电子商务的迅猛发展的时代背景,将渠道和战略话题纳入其中;对于包装分论坛,FBIF2017将更加强调设计创新并积极在全球范围内筹划第一届“标志大赏”。该奖项将立足中国,面向全球并专注于食品饮料的包装设计创新。

    FBIF部分往届演讲嘉宾

    马儒超,总裁,亿滋中国

    Jesper Fournaise Colding,亚洲高级副总裁,爱氏晨曦

    李自强,百事高级副总裁兼康师傅首席市场官,百事,康师傅饮品控股有限公司

    Frederic Linkens,北亚区董事总经理,诺好事

    Emmanuel Pouey,前全球创新副总裁,百加得

    郁瑞芬,总裁,上海来伊份股份有限公司

    Ralf Zink,全球研发主管,DMK

    Patrice Malard,首席科学官,合生元生物制品有限公司

    皮埃尔-阿兰?瑟拉里,研发创新副总裁,蒙牛乳业

    戴永春,原玛氏中国精益总监及玛氏供应学院亚洲区总监,玛氏中国

    Peter Everett,大中华区首席营销官,优诺事业部总监,通用磨坊

    叶心薇,数字化全整合总监,美赞臣

    Joe McEwan,数字和社群负责人,Innocent饮料

    孙玲莉,高级包装设计经理,玛氏巧克力中国

    Melody M. Miller,设计运营总监,亿滋国际

    品赞设计,艺术总监,彭冲

    PaperFoam,首席执行官,Mark Geerts

    吴红军,副秘书长,中国包装联合会

    朗标,首席执行官,竹文峥(Vladimir Djurovic)
    科佩,集团亚非欧中东地区包装特种材料总监,Rainer Schlicht

    Xavi Cortadellas,佳得乐创新设计高级总监,百事

    奕傅睿,全球食品安全倡议(GFSI)董事会前主席;企业质量总经理,法国达能集团

    邸雪枫,大中华区集团质量保证部副总裁,雀巢(中国)有限公司

    郑芸岭,亚太质量总监,嘉吉投资(中国)有限公司

    Diana Escoda,亚太全球研发创新中心总经理,可口可乐

    杨乾辉,华东区董事长,康师傅控股

    陈俊江,生产总处副总处长(兼研发处主管),中国旺旺控股有限公司

    王洁,亚太饼干类研发副总裁,亿滋国际

    Pete Mitchell,全球媒介创新总监,亿滋国际

    符秀婷,品牌总监,酩悦轩尼诗帝亚吉欧洋酒(上海)有限公司

    赵兴继,市场系统休闲品牌管理部总经理,蒙牛乳业

    吴嘉芬,中国市场总监,金宝汤太古

    Marcelo Amstalden M?ller,全球消费者市场洞察主管,喜力

    Valerio Nannini,全球战略及创新高级副总裁,雀巢

    Ellen Debrabander,营养食品全球高级研发副总裁,百事公司

    陈维智,高级副总裁兼首席技术官,白波集团

    曹永梅,生产总处总处长,旺旺集团

    季顺英,创始人,中国巧克力(苏州)研发中心

    Richard Cotton,内容及卓越创意总监,可口可乐

    Mike Bascom,营销总监,百威英博(加拿大)

    陈卫,食品学院院长,江南大学

    Annemieke (A.M.) Beers,农业技术食品学院院长,瓦赫宁根大学及研究中心

    郭顺埻,食品学院教授,中国农业大学

    田英山,工程学院机械工程系副教授,新加坡国立大学

    施春雷,博士,农业与生物学院副教授,硕士生导师,上海交通大学

    陈君石,国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问,中国工程院院士

    Jeffrey Lipton,首席技术官联合创始人、研究员,康奈尔大学创新机械实验室,Seraph Robotics公司

    高彦祥,教授,中国农业大学食品学院

    Aalt Dijkhuizen,荷兰国家农业和食品委员会主席; 前任校长兼董事会主席,瓦赫宁根大学及研究中心

    Mark Post,生理学教授,血管生物学家,马斯特里赫特大学

    洪波,医学院生物医学工程系教授,清华大学

    范博欧,产品制造事业部亚太区总裁、全球副总裁,埃森哲

    栾娜,网络媒体事业群副总裁兼广告客户部总经理,腾讯

    费睿,首席营运官,谱赛科

    Sjoerd Post,市场分析师,英诺华市场洞察力

    金苏,杜邦营养部健康事业部大中国区菌种产品管理总监,杜邦

    俞毅,数字服务大中华区主管董事总经理,埃森哲

    张佳妮,全球总部物联网战略经理,IBM

    张智捷,全球货运部门亚洲区副总裁,罗宾逊全球物流

    苏旻,资深顾问,麦肯锡

    虞坚,中国区总经理,凯度消费者指数

    栗建,亚太区数字营销负责人,陶氏化学

    汪丛青,HTC Vive 中国区总经理,HTC

    莫康孙,董事长,麦肯光明广告有限公司

    钟桥轩,大中华区首席执行官,博达大桥广告公司

    陈佩琪,董事总经理,JKR

    Robin Fegen,创始人兼总监,The Robin Collective

    龚湘伟,总裁兼帝斯曼亲水胶体全球业务单元总监,安德利果胶

    林丕坚,亚太区市场总监,泰莱公司

    韦棠梦,亚太区总裁,奥美广告

    雷琇渂,数字行销总经理,凯络

    陈一枬,董事长&首席执行官,威汉传播集团

    辛默,中国区的首席知识长,奥美集团;亚太区文化洞察总监,奥美整合行销传播集团

    Steve McGinnes,亚太区董事总经理&品牌发展,硕科

    翁诗雅,腾讯策划交付部总经理,腾讯公司

    虞坚,中国区总经理,Kantar Worldpanel

    徐晋,全球合伙人、大中华区副总裁,思略特

    许丽平,大中华区解决方案高级副总裁,尼尔森

    Nancy Janes,全球图形解决方案商务拓展总监,惠普

    郭岚,消费者神经科学大中华区负责人,尼尔森

    袁明晶,销售部副总经理,微软在线

    徐进,高级副总裁,凤凰网

    樊克明,首席创意执行官,奥美

     

    扫二维码,关注FBIF2017更多动态

     

  • 「一瓶“心机”矿泉水如何搞定CEO们?」

    食品饮料界一直在包装上挖空心思,各大玩家乐此不疲地推出个性化包装以取悦越发挑剔善变的消费者。从可口可乐的“昵称瓶”、“歌词瓶”、最近大热的“金牌点赞瓶”到百事可乐的Emoji瓶、Mini小罐装,可乐在这场眼球大秀中可不再是一瓶碳酸饮料那么简单。

    心机水是不折不扣的创意

    而小小的会议矿泉水,也在“2016食品饮料创新论坛”(FBIF2016 & Food Show)上巧用心机,大出风头。这瓶个性化定制的会议饮用水,俘获了来自可口可乐、百事、康师傅、统一等食品饮料界大咖的心,让这群见过大风大浪大世面的CEO高管们也忍不住在社交圈分享起专属于自己的矿泉水。一瓶水,不仅引得众人纷纷点赞,时尚摄影大片拍个不停,更有被从会场带回家,享受养尊处优的收藏、赏玩待遇,简直是会议界的新晋“网红”。

    恒天然中国同事微信分享FBIF2016定制水瓶

    在一场全球性的商业会议中,本应是最不起眼的一瓶水,为何获得大家最多的目光焦点?

    其实,这是由主办方Simba Events和大会赞助商为参会嘉宾们共同设计制作的一份特别的礼物。小瓶子看似普通,其实却大有深意:每只瓶身上都印有嘉宾的名字,并附上一句温馨的问候。嘉宾拿到定制瓶的那一刻,就仿佛有Simba的同事正在与其亲切交流,欢迎、问好、叮嘱或是小玩笑,温软和心意都展现的淋漓尽致,让人如沐春风。

    百事包装研发主管Vandy Lu,凯度消费者指数中国区总经理虞坚(Jason Yu)分享FBIF2016定制水瓶

    FBIF2016定制水瓶由论坛主办方与惠普(HP)共同推出,这也是惠普与FBIF论坛的第二次“瓶子联姻”了。这次水瓶标签的内容生产是由主办方负责,惠普提供了标签印刷的技术支持。两支团队就像一支队伍一样,把此次合作看成是共同打造一款新产品上市,从瓶子的设计到呈现,在信息采集、方案设计、制模打印、对号入袋等过程投入了大量的时间和精力。来自主办方主创团队的两位成员Mote与Isabella也为我们生动地讲述了这款限量定制水瓶背后不一样的故事。

    用环保和真诚打动你

    “在FBIF2015项目时,我们收到了来自惠普亚太市场经理Conrad的电话,希望赞助我们的会议,但不知道怎样参与合适。收到惠普这样一流公司的电话,我太兴奋,着急让惠普信任我们,我便脱口而出说我们会拿出非常具有创意的方案给惠普。”FBIF项目总监Mote说,“其实电话放下后,我就后悔嘴快了,当时我脑袋里面一片空白,什么方案都没有呀!”

    但说出的话,肯定不能收回。“既然是提供给惠普的合作方案,那么有可能在惠普的产品里找到灵感吗?于是我们决定研究惠普的产品,寻找惠普与FBIF合作切入点。后来恰巧在新闻里面看到惠普运用HP Indigo技术帮助以色列的可口可乐印制出百万个不同的瓶子,灵感瞬间就来了!”Mote说,“我们就来一起做个性化的瓶子”。

    关于实现瓶子个性化的技术问题虽然解决了,但生产什么样的内容才更能取得参会嘉宾的好感呢?如何找到富含新鲜感的创意?如何让内容与嘉宾产生关联?怎样让嘉宾觉得有趣,甚至让他们主动传播分享?这一切都等待答案。

    提到水瓶改造,“其实一直以来,我们都想在水瓶上做文章,而且另一方面,我们也注意到会议饮用水浪费非常严重。会场上,会务人员一般会为每个座位配一瓶水,但参会嘉宾的位置大多不固定,很多喝到一半甚至只喝了一口的矿泉水就会被丢在会场,这是非常大的浪费。几乎每个会议都面临这样的困窘,却很少有人去思考如何改进。”Mote补充道:“在FBIF2014会场上我们就提到过,FBIF是一个创新的会议,不仅希望推动食品饮料行业发展,帮助食品企业创新,我们会在会议当中倡导节能环保,而我们自己的会议更应该体现出节能环保。我们不希望看到会议水浪费情况继续在FBIF现场出现。”因此,FBIF2015在与惠普的第一次创意水瓶的“联姻”,我们提出以节约用水为切入点。

    节水创意有了,但这还远远不够。

    脑洞大开的年轻团队,总是创意无限。他们想到既然是为嘉宾定制水瓶,为何不直接将嘉宾的名字写到瓶子上?要知道,世界上动听的就是自己的名字。把名字和水瓶两种元素结合起来的设计,非常真诚用心,一定很能打动人。


     

    FBIF2015定制水瓶

    然后,为了让定制水瓶更有料,让它更显生动,设计团队巧妙地将与嘉宾的互动融入了内容的创造中。最后,一个双手合十做出请求状并说“你愿意把我喝完,直到一滴不剩吗?”的卡通水滴形象呈现在FBIF2015峰会上。善意的节水提醒,仿佛与饮者轻柔对话,从此开启了FBIF会议定制水瓶时代。

    FBIF定制水瓶收到了大量积极的反馈,惠普的定制化包装与营销的演讲结合水瓶的现身说法,更让惠普的同事在现场大受欢迎!

    水瓶可以做得更好

    “尽管FBIF2015定制水瓶收到不错的反馈,但是它完全可以做得更好。”FBIF内容及创意总监Isabella说,“去年水瓶的设计和材质运用都不够好,而且水瓶上没有更多具有特色的东西,我们还有很多要改进的地方。”

    FBIF2015定制水瓶的“初试水”的成功很大一部分得益于与嘉宾的互动。FBIF2016能否继续从增强互动效果下手?去年的水瓶标签内容是固定而统一的,今年何不尝试100%定制化,与每一位嘉宾更加“走心”的互动呢?这些思路萦绕在FBIF组委会创意团队的心头。

    什么样的定制才能真正被称为100%定制呢?Isabella一边沉浸在思索中,一边凝神注视着手机屏幕。这时,和往常一样微信对话框弹出一条条新消息。“有了!”Isabella眉头一皱,计上心头。“现在的人与人之间大量的沟通在即时通信软件上完成,这是如今快节奏生活下的产物,尽管也被诟病,但谁也无法阻挡这个趋势。‘识时务者为俊杰’,我们为何不尝试跟嘉宾在标签上对话呢?而且,古人在写信开头时惯用‘见字如晤’,将书信往来看做和亲自会面一样重要。如果我们把与嘉宾的交谈搬上标签,做一次实时对话的情景再现,那么这就是100%定制化了!”

    恒天然中国同事微信分享FBIF2016定制水瓶

    现在水瓶的基本样式确定了,有没有细节可以优化,传递更多有价值的信息,让水瓶更好一点?

    “对嘉宾而言,每个会场都是一个新的社交环境,大家有时会觉得没有归属感。如果水瓶上能有一些嘉宾熟悉的细节,让嘉宾感受到友好的氛围,将会正面激励他们与其他嘉宾沟通互动”,Isabella说。“而且水瓶标签还有一个小瑕疵,依赖现有信息,还是没有办法精确找到水瓶对应的主人,所以离100%定制还差一点点。”
     
    其实,100%定制化的“最后100米”关键就在于水瓶上没有体现嘉宾的公司信息。“我们最后决定的方案就是把嘉宾的公司Logo巧妙地隐藏在标签的背后,透过水层,大家可以惊喜地发现自己的组织暗藏身后,这种感觉是不是很美妙?”Isabella动情地说。至此,水瓶及标签的设计也画上了句号。

    提到创意方案的构思时,Isabella介绍在FBIF2016定制水瓶上大家花费了很大的心力,瓶身和标签都研究出了很多套方案,甚至还向德国著名包装公司KHS需求帮助。最后,汇集多方力量完成了全部的创意设计。

    当水瓶进行生产,需要利用这段有限时间同步完成定制水瓶的“灵魂”——标签制作。“我们根据平时与嘉宾的对话情景,结合了每位嘉宾的特点,为他们每人写上了一句话,这句话最终连接着我们的心意呈现在定制水瓶上。”Isabella补充道。

    从2014到2016,FBIF走过了三载。“很多嘉宾持续参与到论坛中,FBIF定制水瓶正是以一种亲切的方式延续了与客户的对话。”

    持续有价值的创新

    从反响来看,FBIF2016定制水瓶确实很成功。与会的食品饮料界高管们主动分享了他们与定制水瓶的故事,也把环保和节约的理念展现地淋漓尽致。

    品牌战略及创意公司的大佬——朗标公司首席执行官竹文峥先生,十分珍惜这瓶个人定制水,把水喝完后甚至不舍得丢掉;有嘉宾在朋友圈为这些瓶子们举办了一场摄影大赛,并评选了第一名;还有嘉宾收集瓶子带回家作纪念或二次再利用。



    Malee Coco中国首席执行官刘子源,精硕科技首席运营官陈传洽(Calvin Chan)朋友圈分享FBIF2016定制水瓶

    可能会议节水在庞大的社会水资源浪费面前,只是杯水车薪。但即使最微不足道的资源,也应该要节约、珍视。节约用水是设计定制水瓶的初衷,也是在用创新的方式去践行社会责任。

    同样的主题,不同的思路,水瓶的创意行动已持续了两年,使得定制水瓶成为了会议界最具有感染力的矿泉水。Mote和Isabella坦言,持续创新的过程是最难的,因为这需要更好的灵感,更多的理解。但在追求卓越,持续创新的道路上FBIF会坚持走下去。只有这样,才有可能把更棒的作品呈现给大家。

    当然,“持续有价值的创新”对整个食品饮料行业的健康长远发展意义深刻。同时,这也是FBIF一直不断追寻的。

    参与人员:
    创意:Isabella Hsu、Mote Chan
    设计:曹可丰
    模型制图:KHS
    内容:Mote Chan、Bill Wang、Shelly Tse、Jennette Ge、Lisa Li
    其他人员:Dale Chen、Alicia Cao、Stephen Yu、Cynthia Dong

  • 「如何像快时尚一样搞定食品供应链?」

    市场反应速度一直是快时尚品牌颇为关注的话题。国际名牌一般可到120天,GAP一般为60天,H&M为20天左右,而ZARA最短时只用7天。

    食品饮料市场增速放缓下是瞬息万变的市场和日益增长的多样化、个性化需求。面对如此经营挑战,中国的食品企业如何像快时尚品牌一样打造供应链竞争优势?

    供应链优化应对经济放缓

    经济放缓大环境下,企业首先需要寻求生存的机会。

    经济增幅趋缓,企业盈利空间被压缩。企业各环节的成本控制、技术创新与效率提升等各项工作已被发挥到极致,仅靠企业自身去创造更多的价值变得非常困难。那么,企业生存的机会从何而来?

    供应链运营与企业的发展有很大关联性。产能过剩的收缩性市场里,比的不是盈利更多,而是亏损。成本低,运营效率高,就可以生存的更久一些。除此之外,供应链的运营直接影响成本与现金流。库存周转效率越高,资金占用越少,成本越低,运营效率越高,企业生存的可能性越强。这就是在困难情况下生存的机会。

    长期以来,食品供应链上一直存在许多难以解决的问题。如何把优化的概念运用到供应链当中至关重要。ORTEC亚太区供应链优化总监Luc Kremers认为做好供应链战略设计是供应链中的关键。供应链战略设计。一是战略合适性。一方面有一个需求的轴,这是由客户驱动的,可以预测的;另一方面是特定的需求和不确定的需求。第二是战略适配的区域,规划和实际运输的量作比较。

    像快时尚一样生产,食品供应链也要灵活

    食品行业如何才能像快消品一样,建立以消费者为中心的敏捷供应链,准确高效、高质量地满足消费者的个性化需求?

    灵活的供应链是在客户服务、物流团队、采购团队和生产团队相互合作下完成的供应链管理。罗宾逊全球物流全球货运部门亚洲区副总裁张智捷认为企业要搭建灵活的供应链必须做好以下几点。首先是细分客户。其次也是最佳做法,即打分法,用以评估和计算总体表现。最后,最佳的做法有没有进行共享,了解客户需求是否得到了满足。

    除了企业内部供应链的灵活性,如何改善企业外部供应链是一个瓶颈。除了对供应商的评价考核,如何利用评价考核对供应商进行改进,从而提高整条供应链的效率,这是对供应链全局的整体把控。由于供应商的能力可能导致企业内部供应链无法被灵活调动。

    企业与企业之间、企业内部部门与部门之间最为根本的是信息的传递过程。信息之间的传递及反馈速度直接对供应链的灵活性有着直接的影响,所以很多企业开始打造一条稳定且灵活的“外部供应链”。

    用“智慧”解决供应链难题

    新常态下的食品饮料行业,供应链也将发生相应变化。麦肯锡资深顾问苏旻认为,第一是终端拉动,定制细分。食品饮料行业这两年库存居高不下,在进行非常痛苦的去库存化很大的原因是过去推动式的做法。第二随着渠道的差异化,现在经销商渠道可能变成有现代渠道和经销商渠道。第三是信息化和大数据化。

    与传统的供应链相比,智慧供应链的协作性、信息共享性更强。“供应链4.0”(智慧供应链)可以在最大程度上感知供应链条上所有的环节,并将其连接在一起、储存在一起,最后再统一进行分析,这就是“供应链4.0”的概念。由于企业能够实时准确地了解供应链各个环节的情况,从全局和整体角度,运营风险将降到最低。

    未来智慧供应链的核心第一是可视化,就是利用互联网技术,优化我们的流程、库存、运输,知道我们的瓶颈。第二是生态化,其涉及跨组织的系统整合,并且做到流程的标准化,但其更关键是信息技术问题,然后是智能化和集成化。

    作为企业获取利润的重要来源,供应链管理的重要性不断被提升,越来越受到食品行业的重视。但目前全球供应链管理面临成本控制、可视性、风险管理、客户亲密度及全球化五大难题。

    就中国食品行业而言,供应链目前面临这些挑战。原玛氏中国精益总监及玛氏供应学院亚洲区总监戴永春认为,一是食品行业面临食品安全的挑战,中国的食品安全是一个非常严重的问题。第二点是食品质量不能满足白领以上家庭的需求,新产品研发速度很慢。第三点是电商渠道迅速崛起,如果没有清晰的策略会给传统渠道产生非常大的影响。另外,中国的食品业放缓,但是行业的成本和效率压力越来越大,而端到端精益转型将会来帮助应对这些挑战。

    未来企业间的竞争,已不再纯粹是产品与产品、单一企业和企业间的竞争,而是供应链之间的竞争。统一、稳定、顺畅的供应链形成企业具有价值性、稀缺性和难于仿制性的资源,成为企业的核心能力。从长远来看,构建食品行业的供应链体系将是未来发展的出路。

    图片来源:昵图网、堆糖网、环球网

  • 「创新生产:“智造”变革未来」

    你有关注Google召开的年度开发者大会么?今年,Google展示的未来是让人工智能进入一切产品和它的“白日梦”(Daydream VR平台)。而在食品饮料行业,将发生怎样的未来?随着工业4.0时代正加速驶来,未来之光从“制造”投射到“智造”,将是生产创新与进化的必然过程。在2016食品饮料创新论坛,创新生产与供应链分论坛描绘了这个正在智造的未来。

    FBIF & Food Show 2016创新生产与供应链分论坛

    智能成为制造创新最大战场

    智能制造格外抢眼,美国工业互联网、德国工业4.0、“中国制造2025”核心都聚焦在智能制造,智能将成为未来制造方式创新最大的战场。

    全球领先的管理咨询公司埃森哲指出,智能自动将作为技术发展趋势之一。领先的企业都在积极拥抱依托于物联网(IoT)、机器人、自动化等技术的智能自动,从根本上改变业务运作,使人与机器形成全新协作关系。

    伴随新一轮科技革命和产业革命兴起,物联网、3D 打印、机器人技术等颠覆性技术“技术风向标”早已被食品饮料行业瞄准。

    智能制造在未来企业的竞争和发展中将起到决定作用,对食品行业来说同样如此。食品行业持续不断的成本压力意味着想长久生存必须不断创新,因此更有可能更快地、更充满热情地去拥抱智能制造。

    智能制造背景之下,我们如何解决目前遇到的困难和挑战呢?埃森哲数字服务大中华区主管董事总经理俞毅认为,我们必须控制前行的速度和步骤。第一是投资程度,在投资时明白优先投资事项是什么。第二把运营技术和IT技术整合起来的能力是非常重要的。另外要靠近技术的变革。不管以前技能如何,在起跑之前必须做好准备。

    俞毅 埃森哲数字服务大中华区主管董事总经理

    精益生产:工业4.0不可或缺的支撑

    毫无疑问,中国制造向中国智造的转变,企业自身转变是不可或缺的一环。客户日益扩大的多样化、个性化需求是工业4.0时代的核心,而解决这一核心问题则需要作为基础的生产方式——精益生产的支撑。

    食品加工企业面临成本压力大、利润率逐年下降的境地,而客户质量要求越来越高,品种需求趋于多样,产品交付期越来越短,传统的采购、生产和物流模式已经难以适应市场的需要。

    越来越多的食品企业开始寻求精益生产管理方式。

    对于如何实施精益生产,乔治城大学教授Kasra Ferdows给了实操性的建议。第一是要制定专门的团队来实施精益,这是值得的。第二是完全控制流程的实施,要比控制输入、输出,投入或产出更重要和有效。第三,不仅自上而下,自下而上的报告很重要。第四,用非财务的奖励,比财务激励机制更有用。

    Kasra Ferdows 乔治城大学教授

    抓住世界信息发展浪潮

    伴随新一轮科技革命和产业革命蓬勃兴起,物联网、3D 打印、机器人技术等颠覆性技术不断涌现。物联网被认为是继计算机、互联网之后世界信息产业发展的第三次浪潮。

    根据美国研究机构Forrester预测,物联网所带来的产业价值将比互联网大30倍,物联网将成为下一个万亿元级别的信息产业业务。全球IT研究与顾问咨询公司Gartner的物联网行业分析报告预测,到了2016年,全球接入互联网的设备将达到64亿台,并将在2020年增加至208亿台。

    物联网及其服务在制造业环境的介入正在引导我们进入工业4.0,物流网技术产业化成为大势所趋。物联网被应用在社会生活的各个方面,将彻底改变数据生产和采集的方式。IBM全球总部物联网战略经理张佳妮认为,“物联网最大的价值是提高生产质量”。如果想要减少浪费提高生产质量,就要通过分析数据看什么样的做法是最优化的,这才是真正的价值。

    张佳妮 IBM全球总部物联网战略经理

    现在食品安全问题频发的一个重要原因是消费者甚至管理者无法知道食物来源,出现问题时无从追溯。食品安全追溯将是物联网最具发挥潜力的领域,物联网逐渐在食品溯源中应用后,这种情况将会改变。通过物联网的引入,可以使市场更加规范合理,减小消费者对于食品安全的担忧。

    尽管“智造”的愿景很好,但仅有思维突破不够,最重要的是要立即行动起来。正如ABB北亚区及中国离散自动化与运动控制业务部业务发展经理江敏秀所言,“在这个艰困的时代,愿意多做一步的人,他有机会让这成为下一个阶段的竞争优势。”

  • 「好玩到能吃-将包装创新进行到底」

    你听过用饼干做的,好玩到能吃的Scoff-ee cup咖啡杯吗?或是被你吃完扔掉的,却能做成无毒环保可降解把保质期延长一倍的食品包装了?我想你很可能冲着这些包装,豪气的来一句:买买买!在2016食品饮料创新论坛中,这些绝佳的包装全都有,哪个你最爱?

    FBIF & Food Show 2016包装创新分论坛

    三种口味的可食用咖啡杯

    为了庆祝50周年的到来,肯德基英国分公司做了一个非常有意思的决定:推出可食用的Scoff-ee cup咖啡杯。这款咖啡杯其实是用饼干做成的,饼干里边有一层可食用糖纸和一层隔热白巧克力。这样既能为咖啡保温,也能让杯子吃起来香脆可口。巧克力慢慢融化之后,饼干也变得更加柔软,给人入嘴即化的享受。

    Scoff-ee cup 咖啡杯

    不仅如此,Scoff-ee cup有三种口味供选择,我想你也会爱上它。这款咖啡杯是由专家团队The Robin Collective 研发出来的,分为三种气味椰子、葵花和草地。这些积极的记忆会让我们联想到暖和的天气、阳光和夏日假期,在饮用者之间传播“快乐的感受”,同时灌注这些记忆。The Robin Collective创始人Robin Fegen说,“我们希望我们的设计能够给人们带去欢乐,让他们更多的享受那个品牌,这对我们来说也是一种享受。”

    英国是咖啡消费大国之一。据统计,英国人每年会丢弃至少25亿个咖啡纸杯,而The Robin Collective开发的可食用咖啡杯可以自然降解。当被问起这个项目是如何改善环境的,Robin不得不坦白,这款咖啡杯不是真的完全环保,他们也并未如此自我标榜。由于这款咖啡杯各方面必须要达到食品安全标准,因此可能比普通的咖啡杯消耗更多资源。

    140年来变化最大的包装

    同样,百威啤酒为庆祝140周年,在全球同步变身新装上市。这也是自1936年第一款百威标志诞生以来,变化幅度最大的一次。新包装保留书写体、去除其它线条,让视觉聚焦在品牌本身与企业AB标志,银底色回归铝罐装的金属本质。这次所有视觉元素全面再造,总计花费高达上亿美金。让消费者可以更直觉地辨识品牌精神的元素:来自美国AB企业的百威啤酒。

    百威啤酒140周年包装(左)、美国大选期间包装(右)

    5 23 日起,140周年新包装还将进行一次变身。那时美国超市的货架上会出现一款新啤酒,它的包装和百威啤酒几乎一模一样,只是上面的品牌名不是“Budweiser(百威)”,而是“America(美国)”。这不是山寨货,而是百威在今年美国大选期间推出的特别版包装。

    一切都会过去,创新包装可降解

    新加坡国立大学成功研发出了一种新型的环保包装材料,让易腐败食品的保质期延长一倍,而且不含化学添加剂。这种新型复合膜通过把壳聚糖与葡萄柚提取物结合,不仅能防止真菌和细菌生长,而且拥有常用薄膜的机械强度和柔韧性。这种包装材料可以有效阻挡紫外线,从而减缓因氧化和光化学变质反应而导致的食品分解。

    壳聚糖提取于甲壳动物

    选择壳聚糖做新的包装材料研究有两方面的动力,“一个是食品安全,这是在食物生长食物保存过程当中非常重要的一些特性。另外一方面的动力来自环保”,研发团队成员新加坡国立大学田英山说。延长食品的保质期也意味着减少食物浪费,从而降低全球食品损失率。这将会带来环境和经济效益。

    全球人都在吃各种各样甲壳类海产品,在他们吃完之后这些壳就被扔掉了。而壳聚糖正是提取于那些被扔掉的海产品甲壳,并且是生物可降解的,这从一定角度减少了垃圾的产生。

    智能水瓶给运动员饮水建议

    运动饮料佳得乐设计了一个叫 Gx 的平台。运动员首先贴上电子汗水贴,用以时时采集运动员在场上的信息,并把信息会反馈到平台上。通过使用汗水分析的技术,建立了运动员的个人档案,并且考虑根据运动员训练的频率和当天的天气环境,最终给团队的每一个人提供不同的饮水解决方案。而且运动员可以在智能手机上接收到系统给他的建议。

    佳得乐Gx水壶

    佳得乐创新设计的Gx水壶,里面配有3.25盎司大小的佳得乐浓缩瓶,它可以和水混合变成佳得乐饮料,而且瓶子上的智能瓶盖可以测量出运动员的喝水量。

     

    佳得乐饮料浓缩瓶

    “每个运动员都会得到自己专属配方的运动饮料。根据运动员的个人资料以及特定的运动项目,我们可以向他们推荐最为合适的饮料,”佳得乐创新设计总监Xavi Cortadellas说。

    在谈及Gx平台的市场化时,Xavi说:平台最开始其实是针对专业运动员的,但是目前已经计划在市场中推广,预计今年 9 月会在美国推出,2018年将登陆中国。

    剁手党,是什么让你买买买不停?可能它的颜值不是最高,但它一定是富有创意、用心良苦的包装设计。尽管这样既耗时又耗金,却能让人眼前一亮,不仅为产品加分,也让更多人心甘情愿为它买单。下一届论坛将有怎样的包装打动你的心?

  • 「FBIF2016:寻找下一个增长点,跻身成功的“十分之一”」

    在食品行业发展增速和盈利水平出现回落的背景下,食品企业的销售收入和净利润增速也双双放缓,盈利能力持续下降。如何改变这一局面?坚持自主创新是主要途径之一。正如利乐公司发表的《探索饮料市场新机遇》一文中写到的,“创新将是饮料行业未来几年重要的成长引擎”。

    除了坚持创新,企业还必须能把握市场发展趋势,这是创新的前提条件。根据《2016年食品产业发展趋势报告》,伴随着国内食品消费不断升级并逐步走向成熟,食品消费在品类、渠道和区域上都呈现了比较明显的分化。

    糖烟酒周刊杂志社副总编辑梁剑认为:“未来5年,食品市场将形成新的品牌格局。”中国食品行业进入了重构期,包括品牌的重构,产品和品类的重构,渠道的重构和价格的重构。

     FBIF & Food Show 2016研发创新分论坛

    构思和开拓突破性创新
    《中国制造2025》是中国实施制造强国战略第一个10年的行动纲领。其中,突出创新驱动对中国食品企业提出了新的战略发展目标。

    “创新不是由市场的营销人员以及行业经营者决定的,而是由消费者来定义的”,尼尔森大中华区解决方案高级副总裁许丽平说。整个产品创新的过程中,如果到最后一步上市才想到消费者,产品创新成功的几率很低。如果公司能更多地关注解决消费者需求,而不是看他们自身应该生产什么,他们可以在创新中表现得更加出色。

    许丽平 尼尔森大中华区解决方案高级副总裁

    许丽平认为我们在进行产品创新时应该思考,产品是否能够帮助消费者解决生活中亟待解决,或者是完全没有被解决的需求。创新首先与消费者的需求相关。接下来就是持久,特别是食品饮料,回转周期非常快,昙花一现的产品绝不是好的创新。第三点就是独特。是否在市场上创造了一个新的价值主张。

    在烈酒行业,过去的400年都没有新产品出现。然后烈酒巨头百加得去年研发出一种“突破性”工序,从绿茶的叶子里提取复杂的糖成分并发酵,推出了全球第一款用茶叶酿的烈酒,打破了现有烈酒行业常规。

    百加得前全球创新副总裁Emmanuel Pouey认为如果想获得新品的成功,不能仅靠运气,还必须创造成功的条件。首先要有一个创新的社区,一个包含研发、营销、消费者的团队。另外他们需要获取不同的信息激发创意。最后应该通过分享激发头脑风暴。“我们发现80%的创意都是这样完成的”,Emmanuel Pouey说。

    如何跻身那成功的“十分之一”?

    新品、新品还是新品。面对整体疲软的消费环境,食品饮料企业们惟有用不断推陈出新来刺激消费,其中也不乏成功者。

    国内食品饮料产业越发成熟,创新空间在收窄,新品的存活率不足十分之一。从国内整体情况来看,这一比例甚至不到百分之一,且新品的生命周期也在缩短。成功研发并运营新产品成为困扰大部分企业的难题。那么如何提升新产品的成功率?

    左起梁剑、Cuie Yan、费睿、Gregory Kesel

    企业想在激烈的市场竞争中取得成功,获得消费者的信任就非常重要,但这需要长期战略规划,同时需要企业把握市场整体的发展趋势。帝斯曼亚洲区总裁Gregory Kesel说,新品想要成功,不妨先看看全球有哪些大趋势,尽可能要选择企业实力和优势的所在。

    企业在推新品过程中顺势应时,但除了顺应趋势仍有其他合力因素决定新品是否能够成功立足市场。谱赛科首席营运官费睿(Jordi Ferre)认为市场上竞争十分激烈,失败客观存在,我们必须接受失败。但为什么很多产品上市不成功?这有很多原因。是否设计了正确的口感、正确的消费者细分以及市场战略定位是否正确等等。但同时还有其他的要素决定了新品的成功。比如说产品的分销、广告、陈列……我们需要把这些要素都结合起来。

    以消费者为中心的创新

    创新不能简化为产品的创新,而在于“是否为消费者所接受”。在必须紧紧围绕“消费者”的互联网时代,各个行业在产品制造、企业营销、企业责任等方面,都要重新定义与消费者的关系,创新与消费者的互动模式,为消费者创造需求与价值体验。

    在谈到消费者与企业创新的关系时,玛氏巧克力全球Dove/Galaxy研发总监朱楷明说:创新应该多关注下游,多关注消费者,与消费者一起做创新。除了食品饮料行业,其他行业也在邀请消费者一起创新。我们可以通过多种方式进行测试,让消费者的个人体验帮助我们产品创新。

    朱楷明 玛氏巧克力全球Dove/Galaxy研发总监

    Ideas 2 Launch Limited创始人兼首席执行官Sophia Nadur提出寻找“甜蜜点”概念,并认为市场上大部分成功产品都符合以下要求,同时也是创新时需要注意的几点。首先,保证材料。让产品低糖、低卡路里,产品标签更加透明。第二,确保产品天然的功能性。第三,确保这个产品能够让人们养成购买习惯。

    未来食品的主旋律——营养健康

    中国已经进入引导健康产业的快速发展阶段。营养与健康食品的发展势头非常强劲,并具有非常大的发展空间。随着我国人口老龄化加快和消费者逐步走向成熟,公众对食品的健康功能要求日益广泛和迫切,均衡膳食和营养健康的生活理念渐成潮流。

    营养指导工作委员会常务副会长,秘书长杜荷说,随着社会发展和人们生活水平的提高及生活方式的转变,健康产品的总需求急剧增加,以生物技术和生命科学为先导的,涵盖医疗卫生、营养保健等服务功能的健康产业,成为21世纪引导全球经济发展和社会进步的产业。

    杜荷 营养指导工作委员会常务副会长,秘书长

    乳制品作为人们日常生活摄入蛋白质的重要来源,同样呈现了营养和健康的趋势。a2 牛奶公司大中国区销售总经理姚林勇认为,人们对于健康的意识日渐增强,对于乳制品方面,尤其是保健的意识需求也是在加强。同样,DMK全球研发主管Dr. Ralf Zink谈到了营养和健康的趋势。他说很多乳制品由于强调健康的优势,使得产品获得更高的溢价。清洁标签成为引领全球的趋势,它不仅涉及食品安全,同时涉及到消费者对乳制品营养成分的期待。

  • 「FBIF2016食品饮料创新论坛:新常态下“营”得品牌精彩」
    FBIF2016

    作为拥有全世界最大的潜在消费市场的中国消费品行业,整个市场的情况确实不太乐观,快消细分行业的增长都出现了明显的“降温”。2015年中国快速消费品市场销售额年度增幅下降至3.5%,而2014年的年度增长为5.4%。

    尽管市场竞争很激烈,但中国仍有非常广阔的市场。企业纷纷从以前的以抢地盘粗放式扩张转变为精耕细作的营销创新,推出新的营销策略,来支持企业在当前状况下的增长目标。在2016食品饮料创新论坛(FBIF & Food Show 2016)中,营销创新作为分论坛之一,讨论了新常态下的食品饮料企业如何通过营销赢取品牌精彩。

    食品饮料企业在新常态下如何脱困?

    面对经济危机,企业往往都是拿着放大镜,希望发现营销的“新亮点”和“新火花”。然而,仅拥有转瞬即逝的火花和亮点是不够的,想抓住救命稻草就一定要第一时间掌握用户市场需求,迅速调整自身的产品服务体系。

     

    凯度消费者指数中国区总经理虞坚在论坛上带来《食品饮料品牌如何在新常态下赢得竞争》的演讲。在谈到经济增速放缓时,虞坚认为,食品饮料成为快消品当中下滑较快的产业。“市场总体经济在放缓,增速不乐观,但是有很多新的东西可以帮助我们增长。”

     

     
    虞坚 凯度消费者指数中国区总经理


    对于如何挖掘市场亮点、脱离市场经济下行的困境,虞坚建议从产品、价格、促销及渠道四个层面出发。从产品层面来看。消费者更愿意为具有健康与享受意义的产品买单。从价格层面来看,高端化趋势在持续。从促销层面来看,促销竞争激烈。此外,移动技术的发展让促销互动变得有趣。从渠道层面来看,小型业态的便利店受到欢迎。


    “每个人都知道市场上的竞争很激烈,每个人也都知道中国有非常广阔的市场”,埃森哲产品制造事业部亚太区数字业务负责人、董事总经理Nils Michaelis说。56%的中国人从手机中得到他们想要的东西,而55%已经在移动电话上购买过东西,他们使用手机并不仅是通话。这就是市场带来的机会,我们提高技术去满足市场的需求。

     

    Nils Michaelis 埃森哲产品制造事业部亚太区数字业务负责人、董事总经理


    TNS的最新全球研究表明,中国消费者是全球最聪明的购物者群体之一:他们当中接近九成会在购物之前会先进行某种形式的研究。购物者的行为将对企业创新产生怎样的影响?数字100市场研究公司总裁张彬认为,今天的消费者勇于创新,他们愿意接受更多更新的东西,而我们洞察消费者也应该做相应改变。“我们已经意识到消费者的改变,我们对消费者的研究方式也要顺应这样的改变。做好源头的变化与创新,我们才有可能去获得更多消费者的洞察。”关于快消品企业的创新转型,江中集团江中猴姑业务线总经理黄雷声和上海焦点品牌管理股份有限公司董事长兼创始人徐丽认为,通过大数据分析我们可以更好地发现消费者的需求,进行差异化定位。

     

    左起张彬、徐丽、黄雷声


    面对新商业环境,如何寻求产品与营销策略的革新?精硕科技首席运营官陈传洽带来了他的思考,在过去10年,中国的消费者市场和商业模式都经历了巨大的变化,食品饮料行业从双位数的年增长率,放缓至个位数,甚至负增长,转型似乎势在必然;另外,当互联网+在每一个行业不断渗透的当下,大数据的应用正在重构未来商业的场景与模式。“在大数据时代,品牌成功的关键在于如何变革与消费者的沟通,包括如何在从消费者看到广告的那一瞬间,到作出购买行为、并在社交媒体分享、评价的全过程中去不断与其互动,并产生最后转化(关键行为或购买)。”

     


    陈传洽 精硕科技首席运营官


    虚拟现实,颠覆营销

    对于各个身怀绝技的营销人来说,洞察世界最前沿的变化永远排在第一位。当创意不再是核心,2016年营销应该怎么玩?据说“技术宅”将主宰营销生态圈?敏锐如你,一定知道2016年营销界的大风口上,VR(虚拟现实)来了。近两年来,无论是美国还是中国,VR都是智能科技领域最热门的话题之一。


    据全球知名调研公司eMarketer的报告,2016年中国市场VR用户数将达到140万,在两年内达到730万,VR将以一种突进的速度进入人们的日常生活与工作之中。VR不仅仅将在游戏、娱乐等领域普及,它更将可能成为一个多元化的平台,或是最社交化的平台。传统流量营销思维将被取缔,体验营销将会是品牌的下一个突破口。


    事实上,VR营销不再是一个新鲜词汇,不少大品牌自去年起在这一领域都进行了不同程度的尝试,包括可口可乐、麦当劳、迪士尼、宝马及百事可乐等。VR营销的魅力在于,它使消费者与产品、品牌产生零距离的亲密互动,逼真的沉浸式体验使人虚实难分。VR的出现正让未来营销激发出无限发展际遇,建立起全新的营销生态圈。


    论坛上陶氏化学亚太区数字营销负责人栗建,HTC Vive中国区总经理汪丛青,诺亦腾品牌副总裁陈楸帆,时光机虚拟现实COO兼联合创始人方相原讨论了VR的未来发展之路。汪丛青认为现在正是VR非常重要的发展阶段。我们应该发挥想象力,思考在新时代如何利用VR这个全新的平台,尤其是对于广告行业而言,VR是一个新的机会。我们如何用VR体验吸引潜在的买家,把VR体验转变为一种线上或者线下的购买行为值得思考。


    左起栗建、汪丛青、陈楸帆、方相原


    充满日新月异的创意

    根据尼尔森最新研究显示,纵观世界几大经济体,2015年第四季度的中国消费者信心指数位居第一,达到107。那么面对较强的消费意愿,食品饮料企业如何借势而为?


    随着中国经济的快速发展,消费市场导向越来越年轻化,更时尚更健康更畅快成为主要的消费诉求,偌大的市场需求促成了Vita Coco进入中国。唯他可可北亚区营销总监Patrick Wang在谈到饮料市场趋势时说,“如果看整体的饮料趋势,再看一下消费者的偏好和习惯。我们就会发现在饮料行业中有一些品类是出现下滑,比如说像果汁和碳酸饮料。这个在中国在很多其他地方都已经发生了,因为大家都越来越关注健康。”精准的市场定位对于Vita Coco的成功来说至关重要。在大城市、有自己思想、爱健康和比较独立,收入比较高的人群一般是我们关注的。据Patrick Wang介绍,Vita Coco集中的地方一般都是大城市,然后慢慢扩展。Vita Coco在中国也是从上海、北京、广州和深圳向其他城市发展。

     

    Patrick Wang 唯他可可北亚区营销总监


    再来看一个经典营销案例。你见过戴着小帽子的饮料吗?Innocent饮料为什么要给自己的产品戴上小帽子?Innocent饮料从2003年开始,每年秋天这瓶果汁都会举办一项既有趣又有意义的活动,叫做“Big Knit”。即在其主打果汁思慕雪(Smoothie)的小瓶儿上戴一顶手工编织的小毛线帽,而且每个小毛线帽都是独一无二的。为了给这些老人送去关爱,Innocent 饮料推出这个活动,一走就是13年。目前,Innocent饮料已征集超过800,000个编织毛线帽,并为需要帮助的人送去冬日温情。Innocent饮料数字和社群负责人Joe McEwan认为,Innocent饮料在提升品牌认知度和获取客户时并没有成功的秘诀,如果真要说方法,Innocent饮料找到了一种与人有效沟通的方式,那是一种打动人心的方式。

     

    Joe McEwan Innocent饮料数字和社群负责人


    作为亚太地区最具行业影响力的盛会,2016食品饮料创新论坛吸引了900多位包括可口可乐,百事,亿滋国际,中粮,康师傅,菲仕兰,达能,星巴克,喜力,养生堂,帝亚吉欧,蒙牛,伊利,雅培,雀巢,嘉吉等全球百强食品饮料生产商的中高层管理者的参与。本届论坛包含研发创新、创新生产、营销创新、创新包装四个分论坛,90余位世界顶级企业的重量级演讲及对话嘉宾围绕产品创新、工业4.0、智能制造、物联网、智慧供应链、移动营销、大数据、虚拟现实、RFID、智能包装等议题展开讨论和剖析,创新引领食品饮料行业趋势。


    关于主办方- Simba Events

    “年轻”、“积极”、“有活力”是客户经常用来形容Simba的词。上海辛巴商务咨询有限公司(Simba Events)是一家成立于2013年, 总部位于上海的会议公司。公司策划和组织快消品行业的顶级峰会并致力于推动行业的发展。短短3年时间,Simba 将旗下食品和饮料行业的FBIF峰会打造成为亚太地区最具影响力的行业峰会,每年都会吸引世界五百强企业及食品饮料行业百强企业高管的积极参与。

  • 「FBIF2016:全球百强食品饮料高管共话“放缓之下,转型之机”」
    2016-4-27

    2016食品饮料创新论坛(FBIF & Food Show 2016)在上海龙之梦大酒店圆满落幕。本届论坛以“放缓之下,转型之机”为主题,探讨进入“新常态”增速放缓的食品饮料行业如何寻求并实现创新发展。本次峰会汇聚了900余位商界领袖、著名学界专家学者、食品相关协会代表、传媒代表的参与。


    FBIF & Food Show 2016论坛现场

     

    论坛第一天全体大会在论坛主办方Simba Events董事长贝拉的主持下正式拉开帷幕。贝拉女士表示,经济放缓之际,意味着我们有更多的机会思考该如何创新。大会主席波士顿咨询公司全球合伙人兼董事总经理杨立发表致辞,从消费者角度来看,中国的消费面临巨大的机遇。收入的增加,代际的需要,电子商务,服务和地理位置会驱动中国个人消费26万亿的规模。

     


    贝拉 Simba Events董事长

     

    杨立 波士顿咨询公司全球合伙人兼董事总经理

     

    食品工业将保持持续增长

    论坛上江南大学副校长金征宇发表了“食品产业发展趋势分析”的演讲,详尽阐述了中国食品行业的发展现状,面临的机遇与挑战。“中国制造”已经丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势,倒逼中国食品产业必须直面30年来最艰难的转型期。中国食品产业当今面临着资源不足、环保要求越来越高、食品安全要求不断提高、劳动力结构性矛盾凸显等严峻挑战,但同时中国食品产业也面对“一带一路”助推食品制造全球化、信息技术、大数据、物联网等带来的发展机遇。

     

    金征宇副校长对食品行业的总体趋势和重点发展方向进行了总结,“食品工业将保持持续增长,预计2025年将接近20万亿元,继续保持‘第一工业’。食品企业自主创新能力不断增强,核心竞争力不断提高,从而满足国家经济、民生及战略性等需求。食品供给将更加安全、营养、绿色、健康、便捷。”

     


    金征宇 江南大学副校长

     

    “十三五”规划指出,中国经济发展进入新常态,但经济长期向好的基本面没有改变,提质增效、转型升级的要求更加紧迫。对于食品企业如何在新常态中取得成功,亿滋中国总裁马儒超(Stephen Maher)建议从五个方面考虑:第一,满足中上层阶级的增长需求。第二,引进更多的产品。第三,满足线上线下的全渠道。第四,做好产品组合。第五,可信赖的多元化团队。

     


    马儒超(Stephen Maher) 亿滋中国总裁

     

    首席对话:快时代下的慢思考

    摆脱以依靠“同质化、价格战”为主的终端竞争,需要积极创新推动产业转型升级,依靠智能化、信息化、网络化重构企业商业模式,转向“整合优化产业链”的价值竞争。

     

    “对于食品饮料工厂和企业来讲,我们的挑战不仅是来自于量的增长,还在于如何在自动化生产线上面,应对这么多不同量的选择,最后隐藏的是快速变化的消费者需求。”ABB离散自动化与运动控制业务部负责人Teresa Chiang及亚文霖说。

     


    Teresa Chiang(左)、亚文霖(右) ABB离散自动化与运动控制业务部负责人

     

    亿滋国际全球工程副总裁Laurent CARDINALI,埃森哲产品制造事业部亚太区总裁、全球副总裁范博欧(Fabio Vacirca),汇源三得利(上海)饮料有限公司总经理李凤起讨论了数字化革命将面临的挑战以及数字化转型给我们带来的机会。“数字化革命带来的主要是端到端的工业链革命,从消费者一直到整个原材料的生产,整个过程都将面临改变。”亿滋国际全球工程副总裁Laurent CARDINALI说。数字革命不仅仅依靠技术,更是从根本上改变了供应商、供应链和产品营销的方式。

     


    左起范博欧(Fabio Vacirca)、Laurent CARDINALI、李凤起

     

    研发满足消费者高品质需求

    根据尼尔森研究显示,2016年,中国的快速消费品(CPG)市场销售增长将略快于2015年,消费升级的趋势继续延续。中国消费者为家庭购买食品饮料时,同样追求高端化和高品质的产品——健康和安全成为其首要考虑因素。在这一趋势的推动下,2015年消费者对于健康功能型饮料和纯天然食品的需求不断增长。

     

    爱氏晨曦亚洲高级副总裁Jesper Fournaise Colding表示,“健康肯定是重要的,一方面我们看到了营养过剩,一方面看到了营养不良。我们也看到了趋势,在可量化的细胞层面的具体的数据。”早在七十年前,爱氏晨曦意识到简约的重要性,把配方中那些没必要的都删掉,并在一步步做减法,这是爱氏晨曦的研发理念。

     


    Jesper Fournaise Colding 爱氏晨曦亚洲高级副总裁

     

    在中国城市现在有比较严重的问题存在,大于50%的中国城镇消费者,身体质量指数(BMI)超过25%—35%,即他们有超重和肥胖的问题。“中国其实至少有3亿的消费者,他们即将步入老年,他们希望产品更加健康,能够活得更加健康,能够延年益寿。”蒙牛乳业研发创新副总裁皮埃尔-阿兰-瑟拉里(Pierre-Alain Ceralli)强调了健康理念对产品研发的重大意义。

     


    皮埃尔-阿兰-瑟拉里(Pierre-Alain Ceralli) 蒙牛乳业研发创新副总裁

     

    大咖共探新商业环境和新营销策略

    未来的食品、农业需求增长,由过去的“数量驱动”,逐渐转化为“价值驱动”。价格厮杀已经不是品牌时代中国企业的需要,价值厮杀才是未来市场的灵魂。食品农业的商业模式转型任重而远,企业正在纷纷主动探寻突破的方向。在新的商业环境引领下,营销策略也随之进行相应的调整。

     

    百事高级副总裁兼康师傅首席市场官李自强先生带来了作为好的营销人的思考。李自强先生认为品牌营销最大的挑战是面对现在碎片化的媒体时代的解决方案。他认为一是在不同品牌有不同的选择,但该用何种渠道和消费者沟通存在很多可能。第二由于不少互联网的媒体本身有非常精彩的娱乐,还有一些新媒体本身是年轻人的喜爱品牌。都容易分散消费者有限的注意力。同时,他的全新的观点“品牌即IP,百事皆可能”,通过品牌的专属定制平台能够进行一站式创造打造品牌IP营销,完成品牌创意、内容、明星、还有媒体推广等过程,真正做到新时代的营销。

     


    李自强 百事高级副总裁兼康师傅首席市场官

     

    腾讯网络媒体事业群副总裁兼广告客户部总经理栾娜说:“大变革时代之下,我们要做小而美的东西,要做奇而快,我们关注整体三个大点:一个是移动,一个是年轻人,然后是三线城市。”

     


    栾娜 腾讯网络媒体事业群副总裁兼广告客户部总经理

     

    在SOSV投资合伙人宾威廉(William Bao Bean)的主持之下,荷兰皇家菲仕兰大中华区董事长兼首席执行官邱肇祥,亿滋中国总裁马儒超,诺好事北亚区董事总经理Frédéric Linkens,时趣华东区软件事业部总经理陈建维,甲骨文营销云全球代理合作负责人Vik Kathuria共同探讨了新商业环境下面临的问题与出路。

     


    左起Frédéric Linkens、邱肇祥、Vik Kathuria、陈建维、马儒超、宾威廉(William Bao Bean)

     

    作为亚太地区最具行业影响力的盛会,2016食品饮料创新论坛吸引了900多位包括可口可乐,百事,亿滋国际,中粮,康师傅,菲仕兰,达能,星巴克,喜力,养生堂,帝亚吉欧,蒙牛,伊利,雅培,雀巢,嘉吉等全球百强食品饮料生产商的中高层管理者的参与。本届论坛包含研发创新、创新生产、营销创新、创新包装四个分论坛,90余位世界顶级企业的重量级演讲及对话嘉宾围绕产品创新、工业4.0、智能制造、物联网、智慧供应链、移动营销、大数据、虚拟现实、RFID、智能包装等议题展开讨论和剖析,创新引领食品饮料行业趋势。


    关于主办方- Simba Events

    “年轻”、“积极”、“有活力”是客户经常用来形容Simba的词。上海辛巴商务咨询有限公司(Simba Events)是一家成立于2013年, 总部位于上海的会议公司。公司策划和组织快消品行业的顶级峰会并致力于推动行业的发展。短短3年时间,Simba 将旗下食品和饮料行业的FBIF峰会打造成为亚太地区最具影响力的行业峰会,每年都会吸引世界五百强企业及食品饮料行业百强企业高管的积极参与。

  • 「2016食品饮料行业:放缓之下,转型之机」

    食品行业增速连续3年下降,行业增长进入“换挡期“。10个新品仅1个能存活,新品生命周期缩短,食品行业发展步入“新常态”。伴随新一轮食品产业升级,如何摆脱困境,改变“新常态”?20世纪30年代经济大萧条“口红经济”逆势而上,二战后波音公司转型生产商用飞机,亚洲金融危机中三星电子借“新经营”实现3.17万亿韩元营收,美国次贷危机中“B计划”拯救星巴克……危机中寻得突破,创新发展,方能成就百年基业!

    第三届食品饮料创新论坛(FBIF & Food Show 2016)将于4月20日-22日在上海龙之梦大酒店召开。作为亚太地区最具行业影响力的盛会,致力于通过全球范围内最成功的商业案例及最具创新价值的技术,帮助行业决策者洞察未来趋势并推动整个食品饮料行业的发展。FBIF & Food Show 2016以“放缓之下,转型之机”为主题,将包含CEO全体大会及研发创新、创新生产、营销创新和创新包装四个分论坛。届时来自可口可乐、百事可乐、雀巢、箭牌、亿滋、玛氏、联合利华、中粮、光明、博世、惠普等400多位品牌商高管,共800位左右食品业界人士将齐聚上海。

    开启未来模式 智领食品市场

    新品失败主要归咎于缺乏市场研究及对消费者了解不足,无法支撑持续性成功。除了把握市场当前的趋势,品牌更需要往前一步:开启未来模式,智领食品市场。而未来市场更加考验品牌研发与投入,营销与推广的能力。研发创新板块,玛氏、尼尔森、Vita Coco高管将探讨如何基于市场需求实现突破性创新。

    创新管理方式 拥抱工业4.0

    如何创新企业管理方式,全面提升质量管理水平,让生产从“低能”到“智能”?在“未来工厂”,机器的每次转动,刀具的每次切割,部件的每次运输,可以一览无遗。如何让产品质量、成本、交货期和服务得到综合改善?如何优化并简化运营,提高运营效率发展?怎样增强柔性制造实力,高效精准应对生产管理的复杂情况?在创新生产板块,你会看到博世、德国倍福、Stratasys带来“靠谱“的工业4.0。

    从突破口解决消费痛点

    企业的适应能力与供应链的灵活性直接挂钩。如何提升供应链响应能力,以及时、快速反应市场需求?了解消费者真实的价值诉求,帮助构建即时供应链计划与执行体系,提高商品流通效率。如何预测需求,让新产品在最短时间内面向消费者?在供应链创新板块,联合利华、亿滋、百味来将以供应链为突破口,提升供应链竞争力,解决消费痛点。

    发现市场增长机会 洞察紧缩市场机遇

    与发达市场相比, 虽然中国市场仍在增长,整体趋势仍不乐观。数字和移动成为消费者生活中越来越重要的部分。如何利用消费者生活和消费习惯,发掘新的增长机会?丰富产品线、发展高端市场……该如何抉择?在营销创新板块,凯度、Innocent、麦肯光明高管与你共同洞察紧缩市场里的机遇。

    探寻最深处欲望 包装设计焕发新奇特

    大众化市场的瓦解,更多包装的潜能正被一一发现,高辨识度的个性化包装设计愈发受欢迎。在创新包装板块,佳得乐、惠普、意联科技将让包装焕发新奇特,重新定义个性化包装。怎样把品牌战略和包装设计结合,探求消费者最深处的需求和欲望,让消费者潜意识联想并快速决断?

    食品饮料整体经济形势下滑,怎样把压力化为创新动力?如何摆脱食品市场“新常态”的困境与矛盾?研发、生产、营销、包装全方位新思路支撑食品创新!

    食品饮料创新论坛FBIF & Food Show 2016将于2016年4月20日-22日在上海龙之梦大酒店举办。


    关于FBIF

    食品饮料创新论坛(FBIF)是由上海辛巴商务咨询有限公司(Simba Events)主办的国际性食品饮料行业峰会。作为亚太地区最具行业影响力的盛会,FBIF致力于通过全球范围内最领先的创新理念,最成功的商业案例及最具创新价值的技术分享,帮助行业决策者洞察未来趋势并推动整个食品饮料行业的健康发展,最终造福全人类。

    Simba Events简介

    Simba,会议的组织者。我们专注于食品饮料行业,致力策划和组织高端行业峰会。我们不仅定位自己是会议组织者,也是食品饮料行业的参与者与创新驱动者。我们相信,小小的行动,也能够让世界变得更美好。

    扫二维码,关注FBIF & Food Show 2016更多动态

      

  • 「创新·出路·跨界」

    2015 年5月13-15日,由Simba Events主办的2015食品饮料创新论坛(FBIF2015)在上海浦东星河湾酒店隆重举办,这场以“创新”为主题的论坛活动为聚集了行业内近500 位食品行业来自雀巢、百事、可口可乐、玛氏、亿滋、达能、喜力、中粮、蒙牛、伊利、康师傅、农夫山泉、汇源果汁等品牌的高层管理者。这些行业大佬在论坛上 分享了食品饮料行业现状与未来趋势,食品产品研发及商业营销模式的创新等热点话题。

    现《新食品》将论坛中的部分精华观点进行整理呈现,以飨读者。

    主题一:创新——新品研发如何成功?

    5月14日,凯度消费者指数总经理虞坚带来了一场主题为“中国食品饮料市场的风口在哪里”的主题演讲,其提到的企业新品开发思路、电商渠道模式等主题值得业内人士参考、借鉴。

    下线城市和网购等驱动市场增长

    从虞坚的演讲数据表明,2014年,整个快消品市场的增长率为5.4%,而各个层级的城市贡献率则不一样,北上广深的贡献率只有2%,省会城市为11%,地级市最高,虽然人口只占35%,但贡献率却达到46%;县级市也比较高,有15%;县城也较高,为25%。这组数据透露出驱动消费增长的主要市场实则转移到了下线城市。

    而另一方面,则是网购带给行业的颠覆。2012年,只有26%的人通过网络购买产品,但是到2014年,有36%的人让网购成为购物习惯,在他们日常购买中,食品饮料类目中奶酪和整体酒类销售增幅成倍增长,奶酪作为新兴品类,彰显着巨大的市场潜力。这组数据说明网购是驱动市场增长的重要因素。目前,我们已经能从进口牛奶、坚果零食、婴幼儿奶粉甚至生鲜食材等品类发现电商的冲击。

    如何开发有生命力的新品

    新品研发是食品饮料企业的长期课题。但是,来自数据显示,在所有新品中,上市三年后,45%的产品还在货架上,19%的产品实现了高净增长,而最后只有4%的产品实现了高销量和高净增长。这意味着企业通过大量人力、物力、资金推广新品市场,但最后可能只有4%的产品真正存活下来,而接下来,在上市第一年,一款新品的平均渗透率和销售额分别是1.5%和5000万,31%的新品消费者是全新尝试购买的消费者,1180万是新品带来的净增长收入,平均每个新品能给各自母品牌带来2.7%的增长率。

    这意味着一款新品的研发只许成功不许失败,而新品的成功与否评判标准不仅仅在于是否为企业带来销量,更在于是否与原有产品结构互蚀,这就要求新品能给企业带来全新消费者,并促进品类增长,在使用场合上,也是母品牌没有覆盖的使用场合,同时也能不被用作母品牌的直接替代。

    以怡泉C举例来说,该产品上市后,有2.2%的渗透率,超过4000万的销售额,99%的购买者是怡泉品牌的全新购买者,实际上,该产品模糊了品类界限,3%的销量来自于芬达,10%的销量来自功能饮料。同理,大屏三星手机也模糊了平板电脑和只能手机。

    而最近大热的近水饮料似乎也具有异曲同工之妙,“近水饮料”横跨了苏打水、果汁、碳酸饮料和运动饮料等几大品类,其消费群体得到了延伸。

    其实,新品最大的失败源自市场分析不足。而净增长过低则源自产品差异化不明显,以及广告提供的知名度提升偏低等。

    而另一个驱动因素则来自高端产品,来自数据显示,国内厂商推出高端产品的成功率比跨国公司高出30%,而纵观国际市场,跨国公司推出的新品种,54%的产品为高端产品,但国内厂商推广的新品中只有27%的高端产品。

    虞坚同时为大家分析了7步实现新品净增长的重要因素:第一,首先了解市场并找出所有能够给企业带来净增长的机会(市场空缺);第二,在机会中识别出哪些消费者核心利益能驱动增长;第三、创新活动初期就对新品概念进行净增长率测试;第四、超水准地满足消费者的核心利益;第五、权衡不同的增长策略(新消费者、新使用场合、细分市场、新品类、提高利润率);第六、借助母品牌的亲和力优势,提供差异化的功能;第七、注意:核心利益、包装的差异化不足,或支持不够。

    主题二:出路——电商,传统零售业还犹豫什么?

    5月14日,花名叫“至尊宝”的杭州百草味企业管理咨询有限公司CEO蔡红亮,和正在天猫、京东等平台运作国外品牌的依珀商贸(上海)有限公司汪宸瀚(RON)展开了一场围绕这一主题的对话。

    (主持人:凯度消费者指数总监理虞坚(左)、依珀商贸优先公司汪宸瀚(中)和杭州百草味企业管理咨询有限公司CEO蔡红亮(右))

    电商,将给传统行业带来哪些价值?

    电商让小众产品大爆发

    在移动互联网世界,消费者变得更加灵动,他们对于品牌和消费者的选择机会更多。那么,互联网究竟会带给销售市场哪些新变化?

    RON以一个外国人的视角阐述称。首先,消费者可获得更实惠价格,这与电商的去中介化特征相关;其次,他们面临更大的自主选择权,海量产品一键购买;第三,除去北上广深等一线城市,二三线城市也有了更多接触进口食品的机会,而二三线城市则是比一线城市更有发展空间的一方超级市场。

    此前,进口食品多集中于进口食品超市、大型卖场、连锁便利店等高端渠道,而电商则降低了这类小众产品的购买门槛。

    蔡红亮领导的百草味已成为坚果电商的著名品牌,在这位自称“至尊宝”的互联网人士看来,电商可以避免传统渠道作为定点式渠道的弊端,变成一站式和平台化渠道,在此情况下,全世界的供应商更加集中,而平台商也集中在几个主流平台。行业整合下,大品牌不断涌现;其次,由于电商砍掉了中间成本,各企业的品牌效益得到提升,利润空间加大;第三,小众口味的产品迎来大爆发,比如说具有地域特色的区域美食开始流通到全国,而一些人群细分、功能细分、渠道细分的产品也能通过电商到达目标消费群体;第四,这带给进口食品的机遇不言而喻。

    如今,越来越多的小众产品或个性化产品被大众熟知,对于地大物博的中国来说,电商担当着共享资源和优化配置的任务。

    物流是零食电商根本

    从田间到餐桌,从厂家到终端,长长的食品产业链一度成为业内最困惑的话题。如何保证整条产业链的安全、有序运转?零食电商的产业链最关键一环在哪里?

    零食相较酒类、乳饮品和生鲜等食品,具有不少适合电商平台运作的优点,但是它仍需注重物流环节。百草味蔡红亮提到,电商一般在搞活动时产生销量,这就需要品牌具备充足的人力和自动化能力,去消化大量订单,并及时高效送达到消费者手中。

    如今,百草味已在北京、山东、武汉、重庆等地均设有点与快递公司合作,这样能对市场迅速做出反应,提升消费者体验。

    RON则旗帜鲜明地认为“最重要的是选择物流伙伴”:首先,消费者购爱红酒或饮料后希望尽快收到产品,所以需要寻找效率很高的物流公司;其次,食品也需注意保质期问题,夏天的食品容易变质,冬天快递到北方的食品又容易被冻坏。这些都需要好的物流伙伴进行严控,做好细节管理,并对当地市场环境熟悉。

    其实,物流不仅对零食电商很重要,甚至是整个快消品行业的重要一环。现在百度有自身的菜鸟物流,阿里巴巴和京东也把更多精力投入在物流板块也能说明物流伙伴的重要性。

    粉丝营销是走心的长效行为

    小米、三只松鼠等品牌被认为依靠粉丝经济驱动市场增长,在品牌是一大片死忠的粉丝。作为零食品牌,如何做好粉丝营销和顾客体验?

    如今,食品电商可在线上达成的行为非常多,比如说以众筹筹集问卷调查、筹集启动资金、筹集消费者口碑、筹集用户数据等。而更常见的行为则是线上促销和线上试吃。RON提到,很多进口食品新品牌进入国内市场,第一步便是利用线上线下相结合的试吃活动,在移动端收集消费者反馈的意见,以此了解中国消费者的味蕾感受。

    但蔡红亮却对某些品牌的过度营销怀有微词,比如说赠品的搭送,他强调百草味不会采用这种模式聚集粉丝,“因为这会养刁客户,所以我们更多通过圈层营销比如说竞猜、试吃等走心的线上线下互动游戏积累客户,培养品牌力,而这才是一种长效行为。”

    零食电商的粉丝营销应不是价格战,而是对于品牌的塑造,对于消费者个体的关注。

    差异竞争点在于发现

    在同质化竞争异常激烈的今天,任何企业都期待在商业竞争中找到差异化竞争模式,零食电商目前的发展可谓鱼龙混杂,市场处于红海竞争的白热化阶段,那么,对于品牌来说,该如何参与到差异化竞争?

    在RON看来,差异竞争就是平台选择。不同平台沉淀不同的消费者客户,而这些消费群体则拥有不同的消费习惯、经济能力、品牌归属等。

    蔡红亮进一步分析称,“我们的思路是拿一些战略单品打造消费者口碑。比如说在口味上和品类上的创新,坚果作为消费市场的刚性需求,以重口味居多,所以我们的产品口味偏清淡,让味蕾回归产品本质;而在产品品类上,我们开发出了即食的柠檬片,这个产品有补充维生素C和取代口香糖的双重作用,我认为市场空间很大。”

    选择符合品牌基因的销售平台,兜售据有市场空白点的差异化产品是如今行业竞争的关键点。

    主题三:跨界——闯进食品的野蛮人

    在过去的五年里,非消费行业的大型企业进入食品饮料行业的数量达到了新高,从2010年的3家上升到2014年的9家。此外,从2013年到2015年的第一季度,已经有20起其他行业的企业投资、收购上市食品饮料企业的例子。食品饮料行业正在面临新的“野蛮人”。

    思略特咨询公司全球合伙人徐晋长期研究中国快消品领域,他所提到的食品饮料行业面临的野蛮人即是跨界者。

    “春江水暖鸭先知”,中国的消费品市场正处于发展的拐点,市场许多品类的增长已出现明显放缓的迹象。随着80、90后成为消费主力,消费者的“带层更替”正在推动新的消费观念、购物行为和品类需求。渠道剧变,电商“横行”,便利店成为现代渠道发展新热点。主流品类的成熟以及新品类的崛起,市场的发展进入全所未有的“不明朗”期。在这样的市场环境下,行业的新进入者层出不穷。

    凉茶引领药企跨界风潮

    第一类是医药保健行业,特别是中药传统企业,例如云南白药、江中药业、东阿阿胶、同仁堂药业等。这类企业以健康为主题,主攻健康、保健、功能食品饮料等领域。

    其实医药保健企业在快消行业的成功试水早有先例,特别是在个人护理领域。其中,最有名的例子是云南白药。云南白药在2005年推出防牙龈出血的云南白药牙膏,正式进入消费品领域。在短短的10年,它已经在牙膏领域取得前三名,销售额近30亿元,成为中国快速消费品领域新崛起的有力竞争者,让传统的快消巨头宝洁和高露洁防不胜防。而在去年,云南白药集团开始发力饮料行业,推出了“一罐清”,并在各大电商和现代渠道强力推广。这个产品抓住中国消费者的健康需求,主打去油腻,强调饮料中的中药成分。

    类似这种从大健康领域而来,打着保健功能旗帜的企业最终是否会产生继凉茶之后的另一个具有中国特色的新饮料品类,仍需市场检验。

    大资本贪食 力拼资源

    第二类是食品饮料行业外的大型集团企业,例如中国石化、恒大集团、星河湾等。这些集团公司资本雄厚,在食品饮料行业外已经取得骄人成绩。看好中国未来的消费市场前景,协力资本实力或渠道资源,高调进入食品饮料行业。其中最受媒体关注的便是恒大集团于2013年11月宣布进入高端包装水领域,并在2014年达到超过10亿元的销售规模,但投资也是巨大的,公开资料显示集团为此投入超过50亿元。当然现再来判断其成功还为时尚早,但是恒大进入高端包装水市场,为已经竞争白日化的饮料行业新添了一个“搅局者”。

    此外中国石化在2013年推出饮料品牌“启劲”也是一个颇为有意思的案例。为了扩大非油品的业务,中国石化曾在2009年推出“易捷”便利店,凭借此便利店平台,中国石化试水饮料市场也显得很合理。

    近年来,外界资本进入食品行业的案例不一而足,甚至也包括一些互联网企业进军农业,已形成褚橙、柳桃、潘苹果这样的称谓。其实,这种外界资本的进入,一是看好食品行业增长空间,也源于各资本方可利用自身资源达到合理配置。

    站在“互联网+”风口的食品业

    第三类便是处在“互联网+”风口的互联网企业,例如联想、乐视、360、网易、京东等。这些企业切入食品饮料行业的特点是凭借其互联网平台的用户资源,寻找食品领域产业链长、品牌力弱的大宗食品类食品,如大米、肉、大闸蟹等大宗农产品。徐晋分析称,这些企业的商业模式逻辑是利用互联网与客户的直联,即缩短了产业链的信息不对称,节省了中间环节的成本,同时让消费者从“原产地”直接购买,满足了他们对产品质量和新鲜度的需求。

    目前,任何互联网的商业模式都有待时间的检验,现在看这些模式是否成功、是否可持续还为时尚早。不过,这些以互联网等新技术为发力点,对现有的食品饮料行业的产业链乃至商业模式进行创新和改造,这些尝试值得行业的关注。

    这些行业的新进入者,正如“门口的野蛮人”一样,对现有的食品饮料行业的企业产生新的冲击。如何判断他们的前景?徐晋认为,“一个行业的新进入者是否成功,不仅取决于他们既有的资源,如技术(如中医传统企业以中药药理来融合食品饮料)和资源(如大型集团企业以资本高调投入,或以渠道或用户平台来试水等),更重要的是这些企业进入市场的三个方面是否步调一致,即推出的产品、竞争的方式,以及其现有的和未来建立的能力体系”。

    2015-06-10 17:57:24 本文来自:糖酒快讯

  • 「微软销售部副总经理袁明晶:营销3.0,是技术的创新还是什么情感的变革?」

    在这个全新营销模式席卷而来的时代,品牌的营销不再是产品创造需求,也不是单纯地以顾客为中心,它要的一种是用创新去征服你的受众。于是,品牌商和客户之间出现了这样的情况:你不做营销,消费者看不见你,你营销做的不够好,消费者还是看不见你。尤其是随着80后,90后甚至是00后这些新的消费群体的兴起,如果你的产品不足够有新意,甚至如果你的营销不能勾起他们渴望购买的点,那么不管你曾经有多好,消费者流失,产品无人问津都是品牌可能面临的问题。面对这一情况,企业该怎么做?

    日前,微软在线的销售部副总经理袁明晶女士在2015食品饮料创新论坛中说:“维持人和人之间,最牢固的维系是感情的沟通,不是技术,不是产品,是感情。”所以说品牌要想建立和维持与消费者之间的粘合度,最根本的是需要建立两者之间的情感。她在演讲中提到了微软人工智能的一款产品——小冰。

    这是一个人工智能机器人,它不仅能够精准地与人对话,而且还幽默风趣,甚至它能够通过跟用户的对话去帮助用户选择适合的产品。这是一个很好的技术与情感结合的例子,也是一种营销的创新,它的亮点在于通过这样一种技术不仅推销了产品,而且引导了消费者的消费。在这个信息的时代,人们并不缺少对资源的获取,但面对繁杂的品类,如何选择却成了消费者的一大困惑,这个时候,如果品牌能够挖掘到消费者的需求并对其进行成功引导,那么企业的营销便成功了。当然,这种引导也绝非空穴来风的盲目引导,它一定是基于对消费者的一些数据监测和精准分析所得出的结论,这种引导让消费者感受到的不是你在向他单纯地推销而是你在帮助他。

    大家都说营销3.0是一场更加专注人类情感需求的变革,所以无论怎样的营销创新,它的最终落脚点都是在于如何更好的了解和满足消费者的内心需求上。也因此,一个成功的营销,一定要是能够触达到消费者内心的,它能将品牌和消费者的情感充分粘合,达成共鸣。

  • 「雀巢公司研制“超级咖啡” 一杯提神一整天」

    不少人都有每天早上饮用一杯咖啡提神的习惯,但效用很快便会消失。据英国媒体报道,近日,食品企业雀巢公司的科学家研发出新技术,能减慢咖啡因释放速度,这意味着只需喝一杯咖啡,就能提神一整天。

    报道称,位于瑞士洛桑的雀巢研究中心,近期与洛桑联邦理工学院和苏黎世大学联邦理工学院合作,成功研发出缓释咖啡因的新技术。

    报道指出,这种方法主要利用模仿人体天然结构的立方晶,由一种由脂质分子和水制成微细胶囊,内含如咖啡因或食物营养成分,立方晶会在体内慢慢分解,让内里物质缓慢释放。

    据悉,研究中心指出,该项新技术或可应用在其它产品上,控制其中营养成分的释放速度。

    来源:中国新闻网

  • 「临界温度熟成,加工后味道更鲜美」

    目前,在日本以冰点温度熟成技术为卖点的产品陆续上市,比如冰点温度熟成咖啡,所使用的咖啡豆在冰点温度下经过熟成,其咖啡价格比普通咖啡贵10%,其销售数量不断增加。目前应用该技术的产品还有酒、蛤蜊、泡菜、米、肉、纳豆、拉面等。


    所谓的冰点温度是零度到食品开始冰冻之间的温度带。类似于冬天晾晒萝卜干一样,在这个温度下放置一段时间经过熟成之后,食品的鲜味和甜味都有所增加。冰点温度熟成的关键是温度管理,即维持使食品即将冰冻而还未冰冻的临界温度。在这个临界温度下,细胞为了在即将冰冻的危险中保护自身,细胞内不断蓄积防冻物质,这些物质就是能带来鲜味和甜味的氨基酸、糖类等。

    东京一家炸猪排店出售冰点温度熟成猪肉食品,目前人气最高的是五花肉炸猪排。猪肉容易腐败,所以熟成难度相对高。该店30年前开始进行猪肉熟成,具体做法是把猪肉清洗之后在熟成库中熟成2周。其熟成库的温度控制在即将冰冻的临界点温度,而且每天清扫3小时来减少库内细菌。

    经过该熟成处理的猪肉,与普通猪肉相比其谷氨酸含量增高了2倍,目前销售价格是普通猪肉的2.5倍。三越伊势丹公司的冰点温度熟成培根也即将上市。



    在家也可进行冰点温度熟成,将金枪鱼使用铝箔包裹放进冰箱冷藏室,冷藏室温度可调节为零度左右,由于铝箔包裹可保持即将冰冻状态。经过该熟成金枪鱼的鲜味增加1.8倍。

    值得注意的是冰点温度熟成食品也要在保质期内食用,冰点温度熟成不会延长食品的保质期。

    来源:食品伙伴网

  • 「食品创新的新思维(一):跨界」
    2015.5.20-25

    创新,一个永远值得关注和追捧的话题,在信息爆炸、竞争激烈的互联网时代,对企业尤显重要。

    食品行业的快消属性决定了消费者必然会“喜新厌旧”,因此,创新成了很多企业脱颖而出的不二法宝,也成了很多百年老企难以逾越的鸿沟!

    当下,谈到食品创新,几乎所有的人都会说:抓住顾客需求、洞悉市场趋势、紧跟前沿技术……这确实没错,但并非创新的本质。产品开发理念与思维方式上的全新改变才是创新的灵魂。此次FBIF2015食品饮料创新论坛上,来自思略特、尼尔森等公司的演讲嘉宾从不同视角都谈到了创新思维的几个关键特质。这里我们先从跨界谈起。

    以两三年前互联网大佬们进军农业为发端,跨界风潮就在食品行业一直刮,而且越来越大!这其中,“本分”一些的从这个食品领域跨到那个领域,如俏江南推出茶饮料;野心勃勃的则从食品圈外杀入圈内,最典型的莫过于江中药业开卖猴姑饼干。跨界行为打破了传统的产品开发理念,会从全新的视角设计产品,包括消费诉求、产品特色以及看上去完全“另类”的包装和营销手段。

    今年3月,日本化妆品界巨头资生堂以其主打产品“红妍肌活精华露”为背景,与餐饮集团 Wagas合作推出一款主打提高免疫功效的“红妍肌活果汁”。此款饮品以甜菜根、香梨和羽衣甘蓝为主要成分,就连果汁颜色也十分接近资生堂的“红妍肌活精华露”瓶身色彩。新品一经推出,深受追求健康生活方式的都市女性青睐,仅仅半个月就把一个月的销售任务达成了。(http://www.foodaily.com/market/show.php?itemid=11086


    再来看一个业内跨界的例子。2014年12月,哈根达斯重磅推出融合了其经典冰淇淋口味与Illy咖啡豆的最新咖啡产品——“彩虹拿铁”,正式吹响了进军咖啡产业的号角。哈根达斯咖啡带有明显的冰淇凌特质,比如主打的彩虹拿铁就是将草莓冰激凌同咖啡结合。而菜单上其它的抹茶拿铁、夏威夷果仁拿铁、巧克力拿铁等咖啡也被装在一个具有独特设计感的玻璃杯中,颜色丰富多样,迅速成为年轻人的最爱,也在竞争激烈、大牌林立的咖啡市场中独树一帜。(http://www.foodaily.com/market/show.php?itemid=10497


    这里借用品牌营销学专家王磊的一段话:“跨界分两种,一种是行业跨界,跨度比较大;还有一种则是品牌跨界,跨度小但是依然不好做。成功的品牌跨界创新需要基于一个独特的核心价值,再以自身品牌的‘核心价值’为核心理念打造跨界产品,制造出全新的细分市场。”如此看来,哈根达斯无疑属于第二种。

    然而,并非所有跨界的尝试都会成功。

    喜力啤酒全球消费者市场洞察主管Marcelo Amstalden M?ller在《客户灵感驱动的创新:成功的来源》中,引用了某知名公司跨界开发冷冻快餐食品(意式面条)的失败案例。

    该公司为这款产品注入了“健康营养”的诉求,产品外观与风味也无可厚非,然而他们忽略了一点:消费者对其“个人口腔卫生护理”的品牌形象已经根深蒂固,突然移植到食品上,如果仍沿用老品牌,在心理上将很难接受。短暂的试销反馈已经充分印证了这一点,该公司不得不撤下这一耗费时日研发的跨界新品。

    谈到这里,笔者认为,跨界是一把双刃剑,如果能将原有品牌的消费诉求合理地转移到新产品中,并且让消费者因此而充满新奇感和体验欲望,那么跨界就很可能成功。如果仅仅追求新奇感而忽视消费诉求和产品内在特质的关联与融合,则会伴随巨大的失败风险!

    那么,如果食品企业并非跨界,而仅仅是“本分”地寻找创新点,又该从哪些方面思考呢?请看下一篇——《食品创新的新思维(二)——客户驱动》

© COPYRIGHT 2014 Simba. ALL RIGHTS RESERVED.

沪ICP备13046524号-2

×
×

联  系  我  们

 

上海办公室

电话: +86 21 5767 9411

传真: +86 21 5767 9411

邮箱: info@simbaevents.cn
地址:上海市松江区泗泾镇泗通路246号嘉南红塔大厦506室(201601)